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影响酒店顾客饮食爱好的个人因素——下篇
Post by hotelcis, 2014-11-8, Views: (4)他人影响。顾客在抉择菜肴时,往往会受到其家人、身边朋友、同事的饮食习惯的影响。如在自助餐厅里,排在前面的人挑选什么食品,对后面的人会产生一定的影响。一般来说,人们最愿意接受专家和亲友的建议。餐饮企业可以设立点菜员岗位,有针对性地为客提供点菜服务。
(5)食欲和心情。如果顾客心情好,对餐饮的欲望就强,同时,对酒店策划管理人员或服务人员的过错就能给予谅解。反之,若心情不佳,他就会对什么都看不顺眼,对食品也会挑剔。
(6)家庭结构。不同的家庭结构,如从年龄、成员的多寡等角度分析,会具有不同的饮食偏好。年轻的家庭注重消费能力,而45岁至60岁的夫妇则偏好低热量低胆固醇的食品。
(7)文化水平。接受过营养学方面教育的酒店顾客,对饮食爱好和食品选择与不具备营养学知识的人有很大的区别,前者不受他人影响,在选择菜肴时,更注重营养成分的搭配。
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