1.酒店菜单的定义
        菜单一词源自拉丁语，原意是“指示的备忘录”，是厨师用于备忘而记录的菜肴清单。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，重要的是给客人看。酒店菜单是酒店餐厅向就餐者提供商品的目录。餐厅将其提供的所有餐饮产品、服务和价格以书面形式或其他形式展示给顾客，便于顾客选择。菜单设计是餐饮VI设计的一部分
 

        2.酒店菜单的种类
        菜单的分类方法有很多种，一般可根据菜单使用周期、餐别、餐厅经营形式等因素来加以分类。根据市场特点（周期性）分类，可将菜单分为固定性菜单、循环性菜单、即时性菜单和综合性菜单；根据菜单价格形式分类，菜单可分为零点菜单、套菜菜单和混合菜单；根据餐别分类菜单可分为中餐菜单、西餐菜单、宴会菜单、客房送餐菜单、酒水单等；根据菜单装帧制作的方法分类，菜单可分为合卡式菜单、招贴式菜单、纸垫式菜单、折叠式菜单、活页式菜单等；根据用途分类，可分为自助餐菜单、风味餐馆菜单、房内用餐菜单、儿童菜单、营养保健菜单等。