餐饮服务基本技能：餐厅服务员必须熟练掌握的托盘、铺台布、餐巾折花、摆台、斟酒、点菜、上菜、分菜、撤换等工作技能，能够为客人提供更好的程序化、标准化服务，让客人对酒店产生好感，提升酒店形象。
        中餐零点服务：是指在中餐厅接待散客，为临时来用餐的宾客提供就餐服务。
        中餐宴会服务：是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等社交目的需要，根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。它具有气氛隆重、消费标准高、就餐人数多、讲究服务礼仪以及服务标准化的特点。
        法式服务（French service）。法式服务在西餐服务中是最豪华的服务。法式服务注重服务程序和礼节礼貌，注重服务表演，能吸引人的注意力，服务周到，每位客人都能得到充分的照顾。缺点是：节奏缓慢，需要较多的人力，用餐费用高，餐厅空间利用率和餐位周转率都比较低。
 

        美式服务（American service）。美式服务是西餐零点和西餐宴会理想的服务方式。美式服务简单、快捷，餐具和人工成本都比较低，空间利用率及餐位周转率都比较高。
        英式服务（English service）。英式服务又称家庭式服务。英式服务家庭的气氛很浓，许多服务工作由客人自己动手，用餐的节奏较缓慢。
        团体包餐：是指因旅游、会议、会展等活动由主办方组织在一起的人群，按一定的就餐标准、就餐规格，定时用餐的就餐形式。具有人数多、口味差异较大，进餐时间相对固定，服务要求迅速等特点。
        自助餐：是起源于西餐的一种就餐方式，有时亦称冷餐会，服务人员将厨师烹制好的冷、热菜及点心按要求摆放在餐台上，由客人自己随意取食的用餐方式。它是一种非正式的西式宴会形式，在现代大型商务活动中比较常见。
        会所式餐饮服务：会所模式满足了人们对生活品质的要求，跟上了时代发展的步伐，也将成为一种发展趋势。与一般餐饮相比具有极高的消费标准，极高的服务水准、提供精品化服务等特点。