影响酒店顾客饮食爱好的内在因素主要包括菜肴装盘的方式、食品供应时的温度、服务方式、酒店VI设计风格等。菜肴装盘精美，必然会刺激消费者的饮食需求，否则，反之；菜肴的温度取决于上菜时间的把握，强调热菜一定要热上，冷爱一定要冷上，不同的菜肴产品，在不同的温度条件下，它的口味是不一样的，热菜上桌以后冷了，必然会影响菜肴的口味，反过来凉菜出来是热的，客人也会有意见；训练有素的酒店员工会以完美的服务和娴熟的技能，为客人提供极至的用餐享受。
 

        生理机能是否良好，在一定程度上会影响酒店消费者的饮食。现代生活节奏增快，人际关系复杂，工作压力沉重，使很多人在社会生活和家庭生活的各种纠纷中，较长时期忍受煎熬，从而产生紧张、抑郁和愤懑等情绪，这些负面影响因素必然会影响酒店消费者的饮食爱好。酒店提供良好的就餐环境和温情体贴的服务，可以使顾客放松心情，增加饮食需求。