一、斟酒方法
        1．桌斟
       （1）徒手斟酒。酒店服务员站在客人右侧，右脚向前一步，身体重心转移至右腿，左手持整洁服务巾背于身后，右手持酒瓶的下半部分，商标朝向客人。
       （2）托盘斟酒。酒店服务员将客人酒水放于托盘内，根据客人需要依次斟倒酒水。托盘斟酒时，服务员站在客人右侧，右脚向前一步，身体重心转移至右腿，左手托盘，并向后自然打开，右手持酒瓶下半部分为客人斟酒。这种斟酒方法能方便客人选用酒水。酒店策划人员要对服务员进行斟酒培训。
        2．捧斟
 

        捧斟指提供斟酒服务时，服务员站立于客人右侧身后，左手将酒杯捧在手中，右手握瓶下半部分斟倒酒水，并从客人左侧将酒杯放回原处。捧斟多适用于酒会和酒吧服务，一般适用于非冰镇的酒品。
        无论是桌斟还是捧斟，都要做到动作细腻，稳重大方，同时要注意卫生；斟啤酒时，动作要慢，将瓶口靠近酒杯的内壁，慢慢斟倒，不可快速猛斟，以防啤酒泡沫溢出杯外。香槟酒也是带气的酒品，斟酒时也要加倍注意。
二、斟酒的姿势
        正确的持酒瓶姿势是斟酒的关键。持瓶姿势应是：右手四肢并拢，拇指张开，酒水商标朝外，手掌心贴在瓶身中部，四指用力均匀，使酒瓶握在手中。斟酒服务时，服务员应站在客人右侧身后，右脚在前，左脚在后，要求：呈直立持瓶站立，左手拿干净的餐巾自然下垂，右手持瓶，小弯曲呈45°，斟酒时上身略前倾，右手用手腕将酒瓶顺时针转向自己身体一侧，同时左手用餐巾擦瓶口。斟倒完毕后，先左脚跟落地，再撤回右脚。