酒店餐厅的每一个员工都是推销员，他们的外表、服务和工作态度都是对餐饮产品的无形推销。
        1．工作准备
       （1）熟悉本店特色及菜单上所有菜品和服务内容。
       （2）个人形象准备。制服：餐饮服务员工穿着酒店VI设计统一的制服，可以给人清洁感和统一感，也便于顾客辨认；卫生与外表：餐饮服务人员应该严格遵守卫生条例，保持良好的精神状态，保持良好的职业形象；言谈和举止：员工的言谈举止往往能体现其内在素质、精神面貌 职业素养；语言运用：员工应使用客人易懂的语言，尽可能熟练掌握外语，以保障信息沟通准确，语言亲切自然，富有专业素养。
 

        2．推销服务
       （1）酒店餐厅服务员针对宾客就餐方式及相关需求帮助顾客点菜。①消费者请客吃便宴，餐厅服务员可较全面地介绍各类菜肴；②消费者是慕名而来，餐厅服务员应重点介绍本餐厅经营的风味菜肴；③顾客有用餐标准，餐厅服务员推荐一些味道可口而价格合适实惠的菜肴；④对于经常来餐厅用餐的常客，餐厅服务员主动介绍当天的特色菜肴或套菜，使顾客有一种新鲜感。
       （2）酒店餐厅服务员可针对客源特征进行适时推销。①针对客人的地域范围进行推销，向南方客人推销清淡生鲜的菜肴，针对北方客人推荐油多色深的菜肴，对欧美顾客可推荐肉类、禽类等菜肴，对阿拉伯客人推荐牛、羊肉菜肴。②针对客人年龄阶段进行推销，对年轻人可推荐时尚菜肴、新潮风味菜，对老年人推荐营养、健康、易消化、口味清淡的菜肴，对带着孩子来用餐的顾客，可推荐适合儿童心理和生理特征的菜肴，如颜色艳丽、味道可口的菜肴，会引起孩子们的兴趣。