餐台是餐厅为顾客提供服务的主要服务设施之一，餐台的布置称为摆台。摆台可分为中餐摆台和西餐摆台两大类。具体来说，摆台包括餐桌的排列、铺台布、安排席位、准备用具、摆放餐具、台面小件布置及美化台面等。由于各地饮食习惯、就餐形式等差异，摆台需要的餐具种类、件数及台面的造型会有所不同。另外，各酒店也会根据自身特点，对台面进行VI设计。但是摆台基本要求是统一的：讲究卫生、配套齐全、摆放有序、便于就餐。
        中餐摆台可以分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。中餐零点摆台多用于零点散客，或是团体包桌，其餐台常使用小方台或者小圆桌，没有主次主分。
 

        宴会座次安排是根据宴会性质、主办单位的要求、出席宴会的宾客身份确定座次的。中餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。
       （1）背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人再次入座，副主任坐在主任对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。
       （2）主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧其他位次不变。
       （3）当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时，餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次，或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上，张贴到餐厅入口处，以便引导宾客入戏就座。