（1）预示产量。可以根据原料数量，测算生产菜肴的份数，方便成本控制。
（2）减少督导。厨师熟悉每个菜所需原料及制作方法，只需遵照执行即可。
（3）高效率安排生产。制作具体菜肴的步骤和质量要求明确以后，安排工作时更加快捷高效。
（4）减少劳动成本。酒店设计标准食谱，可以减少厨师个人的操作技巧和难度，技术性可相对降低，因此有更多的人能担任此项工作、劳动成本因而降低。
 

（5）可以随时测算每个菜的成本。菜皮定下来以后，无论原料市场行情如何变化，均可随时根据配方核算每个菜的成本。
（6）程序书面化。“食品在头脑中”的厨师若不来工作或临时通知辞职时，该菜的生产无疑要发生混乱，食谱程序书面化，则可以避免对个人的以来。
（7）分量标准。按照标准食谱规定的各项用料进行生产制作，可以保证成品的分量标准化。
（8）减少对存货控制的依赖。通过售出菜品份数与标准用料计算出已用料情况，再扣除部分耗损，便可测出库存原料情况，这更有利于安排生产和进行成本控制。