支付适当的价格。采购原料、物品所花的费用要恰当，既不可太贵，为酒店生产和服务的成本控制和定价销售带来困难；也不可能过分便宜、经济，供货商的利益卖方会自我保全的。适当的采购价格有利于酒店策划管理工作的进行。
 

        把握适当的时间。酒店采购进货要在适当的时间范围之内。太早送货，增加保管工作量不说，还有可能使原料变得不新鲜，甚至变质；过迟进货又会打乱正常工作秩序，严重的情况，可能会延迟开餐，造成顾客的不满。
        选择恰当的酒店供应商。适当的供应商，不仅可以减少酒店对原料、物品采购的沟通、联系等工作量，而且还可能给酒店带来购货以外的附加服务或积极的帮助，如送货人员协助从事原料加工工作，送货人员提供相关的原料、物品信息、样品等。