厨房作为酒店餐厅整体设计布局的组成部分，必须遵循酒店餐饮设计的基本原则：厨房、餐厅前后台作为一个统一的整体进行餐饮VI设计和布局。
       （1）厨房尽可能与酒店餐厅营业场所相邻或相近。
       （2）各个厨房最好在同一楼层平面，并形成以加工厨房为中心呈辐射状设计，保证加工、生产、出品流程的连续畅通。
 

       （3）同一厨房内的功能区域和作业点安排尽量紧凑，满足流水作业的高效率要求。
       （4）厨房设备要求成套、兼用、组合设计，配置安装便于清洁、维修和保养，符合卫生、消防、安全的标准。
       （5）厨房工作环境的设计要符合“以人为本”的理念，调动员工工作积极性，有利于协作与沟通。
       （6）厨房的设计与布局应留有发展的余地。