1．收集质量信息
        酒店餐饮管理人员应该知道服务的结果如何，即宾客是否感到满意，从而采取改进服务、提高质量的措施。应该根据酒店餐饮服务的目的和服务规程，通过巡视、定量抽查、统计报表、听取顾客意见等方式来收集服务质量信息，从而设计有效的控制措施。
 

2．抓好全员培训
        企业之间质量竞争的实质是人才的竞争、员工素质的竞争。很难设想一个没有经过良好训练的服务员能提供高质量的服务。因此，酒店新员工在上岗前，必须进行严格的基本功训练和业务知识培训，不允许未经职业技术培训、没有取得上岗资格的人上岗操作，在职员工必须利用淡季和空闲时间进行培训，以提高业务技术，丰富业务知识。