（1）酒店餐厅和厨房的职工工作时，应戴发帽。不可用手抓头发，防止头发和头屑落在食物上，防止交叉感染食物。
（2）工作时，不可用手摸鼻子，不可以打喷嚏，擦鼻子可以用手纸，用毕，将纸扔掉，手应清洗消毒。
（3）酒店服务人员工作时，不可用手接触口部，品尝食品时，应使用干净的小碗或小碟，品尝完毕，应将使用过的餐具消毒。
（4）禁止在酒店餐厅和厨房咳嗽、挖耳朵等动作。
 

（5）保持身体健康，注意牙齿卫生、脚的卫生、伤口卫生等。餐饮职工应定期检查牙齿并防止患有脚病。当职工在受到较轻的刀伤时，应包扎好伤口决不能让伤口接触食物。
（6）酒店餐厅和厨房工作人员化妆要适度，化妆完毕应洗手。
（7）酒店餐饮工作人员在工作时，禁止带手表、戒指、项链等装饰品。
（8）酒店餐厅、厨房、备餐间等工作区域严禁吸烟和吐痰。