酒店服务从早期的情绪化服务逐渐发展到占主导地位的规范化服务，直至今日随着以提供特殊服务、满足特殊市场需求的理念的诞生，个性化服务、定制化服务被推向了酒店服务的前沿。
        情绪化服务，是指酒店设计管理人员及服务人员以自我为中心判定服务的优劣和正确与否，不设身处地为客人着想，让宾客在适应服务人员要求的情况下才可能满足自身愿望的一种服务方式。
 

        标准化服务，即规范化服务，是指在标准意识的指导下，酒店运用规范化的管理制度，统一的技术标准，统一的服务项目和操作程序，以及预定目标的设计与培训，为酒店的宾客提供统一的、可追溯和检验的重复服务的一种服务方式。
        个性化服务，是从客人的具体需要出发，通过现代科技手段及管理体系，为每个客人提供针对其个性需求的服务。酒店服务的演进，期间所伴随的酒店经营思想的变革与创新促进了酒店服务的内容与形式实现一次次更新与突破，促进服务水平和质量的不断提高，并为酒店业的蓬勃发展带来了生机与活力。