酒店员工卫生管理包括职工的个人清洁和职工的身体健康管理、职工工作服管理和职工的卫生知识培训。
        个人清洁是个人卫生管理的基础，个人清洁状况不仅显示个人的自尊自爱，也代表着酒店的形象。酒店根据国家卫生法规，只准许健康的人参与餐饮产品的制作和服务。因此，酒店餐饮工作人员尤其是酒店设计管理人员的个人清洁管理应以培养个人良好的卫生习惯为前提，包括：
       （1）每天洗澡，换衣服。每天刷牙，尽量在每次用餐厅刷牙。
 

       （2）上岗时，头发必须清洁、无异味和无头屑，服装必须整齐干净。
       （3）上班前必须洗手，特别是使用了卫生间后，要认真将手清洗。许多餐厅和厨房对职工洗手程序作出规定：应用热水洗手，用指甲刷刷洗指甲，用洗涤剂（液体、固体）搓洗手数次，洗手完毕必须将手擦干或烤干（烤手器）。
       （4）勤剪指甲，保持指甲卫生，不可在指甲上涂抹指甲油。