火灾发生的三个基本条件是火源、氧气和可燃物质。当这三个因素都具备时，火灾便发生了。酒店厨房发生火灾的具体原因有许多，通常情况下，酒店厨房起火有以下几种原因：
        （1）酒店厨房员工在使用煤气或液化石油气时，因设备阀门破损等而造成可燃气体泄漏，遇到明火或高温发生燃烧。
        （2）酒店厨师在操作时，因油炸食品时锅内食油放得太满，以致食油溢出，遇明火后发生燃烧。
 

        （3）酒店厨师操作时，因油锅加温过高，或厨师离开炉灶时间过长而发生燃烧。
        （4）因酒店厨房内油渣等处置不妥，聚热后发生燃烧。
        （5）因各种烤箱使用不当或开关失灵而发生燃烧。
        （6）排烟管道油污垢太多太厚，遇明火发生燃烧。