如有客人食用餐饮产品身体不适，酒店策划管理人员和员工应沉着冷静，忙而不乱，尽可能控制势态，及时加以处理。其基本处理步骤如下：
    （1）记下客人的姓名、地址和电话号码。
    （2）询问具体的征兆和症状。
    （3）弄清楚吃过的食物和就餐方式，食用日期、时间，发病时间，病痛持续时间，用过的药，过敏史，病前的医疗情况或免疫接种等。
    （4）记下看病医生的姓名和医院的名称、地址和电话号码
    （5）由本酒店的医生在场协助处理，了解病情，掌握现场资料。
    （6）立即通知由餐饮部经理、厨师长等人员组成的事故处理小组，对整个生产过程进行重新检查。
 

    （7）将相关信息递交给本企业的医生，以便更好地处理事故，如确实是食物中毒则承担一切责任。
    （8）查明同样的食物供应了多少份，收集样品，送化验室分析化验。
    （9）查明这些可疑的菜点是由哪个员工制作的，对所有与制作过程有关的员工进行体检，查找有无急性患病或近期生病及疾病带菌者。
    （10）分析并记录整个制作过程中的情况，明确有可能在哪些地方，食物如何受到污染；哪些地方存在细菌，以及这些细菌在食物中繁殖的机会等。
    （11）从厨房设备上取一些标本送化验室化验。
    （12）分析并记录餐饮生产和销售最近一段时期的卫生检查结果。