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怎样控制酒店厨房环境卫生
Post by hotelcis, 2014-12-1, Views: 控制酒店厨房环境卫生要注意以下几点:
(1)酒店厨房在选址时,要考虑下述两个因素:一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染,尽量避开排放“三废”(废水、废渣、废气)的企业。二是酒店厨房最好不要设在地下室,因为地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮,食品也极易霉烂变质。
(2)酒店厨房要设计消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
(3)每一个厨房对垃圾和废物的处理,必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理,要防止虫、鼠的进入,防止污水的渗漏,并按时处理,以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶(箱)必须加盖,并要有足够的容量来盛装垃圾,必须按照卫生要求进行袋装化管理,并及时清理和清洗,桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。
(4)对于酒店厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求,前面已有详述。
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