酒店餐饮产品的特征之一是要求提供即时服务，如时间过长、热菜变凉、凉菜变温都会影响酒店餐饮产品的消费感受。同样，酒店设计提供的无形服务产品也有使用的有效时间。消费者希望在一定的时间段内得到应有的服务，如顾客预定的时间应予保证。随着消费者生活、工作节奏的加快，时间观念大大加强。缺乏时间观念的酒店服务是不能适应市场需要的。
 

        同时，酒店消费者要求缩短取得服务的时间，如寻找时间、等候时间、上菜时间、结账时间等，在这方面耗费的时间越短越好。许多酒店餐饮管理企业规定冷菜客人点后3分钟必须上桌，第一道热菜上桌不得超过15分钟；客人无特殊要求整个零点菜点50分钟内必须上齐。这正是对客人服务时效性的体现。