采购流程：确保酒店采购管理有效开展的工作程序，从提出申请到组织采购、验收入库，最后审核付款。
        招标采购：酒店采购单位以投标邀请的形式将需采购的食品原料名称及规格标准寄给有能力的供货单位，由卖方报价投标。
        定点采购：为了减少采购、验收和财务处理的成本费用，酒店设计管理人员将原料进行归类，同类原料相对固定在一个或几个价格低、信誉好、品种多、供货足的供应商中采购的方法。
 

        采购规格书：是以书面的形式对酒店餐饮部要采购的食品原料等规定具体的质量、规格等要求的采购书面标准。用以控制原料采购质量。
        四号定位：四号是指库号、架号、层号和位号。四号定位就是用四个号码来表示物品在库房中的位置。即将物品进一步按种类、性质、体积、重量等不同情况，分别对应存放在相应的货位上。
        先进先出：库存物品周转和发放的方法，即存贮最长的物品应最先被使用。
        永续盘存法：是对所有的入库及发料采用连续记录的一种存货控制方法。