1．编制酒店标准菜谱初稿
        将各项设计制定出具体指标后，作出详细记录，然后加以整理，通过草表的形式做成书面的标准菜谱初稿。据此可让厨师进行试制，测试的结果对照初稿中的项目、用量进行调整。
2．制出酒店标准菜谱文本
        将调整确定的各项VI设计指标用正式的文字形式规定下来，并请厨师据此烹制出标准菜肴，然后请摄影师拍照，将彩色照片贴在该标准菜谱规定的空格内。形成完备的标准菜谱文本。
 

3．核对编册
        将标准菜谱的个项内容一一核对后，填写设计时间、编号及设计人姓名、制作人姓名。一菜一页，然后装订成册。
        为了便于及时对标准菜谱作出调整，所有的材料最好用微机编制、备份、定期或随时对某些品种作调整时，在原来材料的基础上加以修订即成。
4．按标准食谱培训员工，统一生产出品标准 
        酒店标准菜谱一经制定，必须严格执行。在使用过程中，要维持其严肃性和权威性，减少随意投料和乱改程序而导致厨房出品质量的不一致、不稳定，是标准菜谱在规定厨房出品质量方面发挥应有的作用。