分类存放。根据食品原料的性质和储存时间要求，将酒店原料存入不同的库房，摆放不同的区域。
        养护措施。仓库温、湿度管理。使用温度计、湿度计，酒店设计管理人员安排相关人员定时检查酒店库内温度和湿度，保持各位仓库适宜的温度和湿度，防止原料受热、受潮和被日晒，以保证酒店食品原料的品质。
        保持酒店仓库的清洁卫生，定期清洁，保持仓库地面和货架的干净。定期消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。
 

        在库检查。通常使用逐日检查、定期检查和临时检查三种方法。检查火、电源，检查堆垛是否稳固，检查货物包装是否破损、变形，物品有无潮解、遗漏等，检查库内环境，库房是否漏水，温度、湿度是否达标。检查酒店物品是否账、卡、实相符等。   
        核对账卡。为了正确反映酒店仓库物品进、出、存动态，仓库要建立保管账和货卡制度。在物品进出库时，由账务员记账，保管员记卡，这样便于及时了解库存，随时检查对账，促使账账相符、帐卡相符、账实相符，也便于盘点。