只要将通过盘点获得的实际消耗量(领料数减去盘点数)资料与标准消耗量进行对比，便可实施有效控制。
         餐饮信息管理系统之所以能达到人工控制所不能达到的成本控制效果，是因为计算机的搜索和计算能力使标准菜单这一餐饮成本控制的有效工具作用得到充分发挥。酒店标识设计的餐厅如果不采用IT技术，标准菜单在成本控制方面几乎无法起到任何作用。因为企业没有足够的人力和时间从浩繁的标准菜单中去查找某一菜单上琐碎的各种原材料，特别没有可能去进行耗量的计算。而信息管理系统的搜索和计算能力正好解决了这一问题。此外，标准菜单也不是一成不变的，随着经营环境的变化，需要适时调整。如果不采用IT技术，用人工来进行标准菜单的调整，也是项事倍功半的负担。所以这也是标准菜单在成本控制中无法有效利用的原因。而采用餐饮信息管理系统，对标准菜单的刷新变得很简单，一经刷新系统便会按新的标准菜单进行耗量及成本核算。
         餐饮信息管理系统能进行有效控制的另一原因是由于系统可以即时计算出标准耗量，因此就可以进行实时控制。由于信息反馈及时，问题就可以得到控制。此外，由于被控制者知道存在一个实时控制系统，因此会进行自律，从而使管理效率得以提高。
【思考题】
         信息管理技术是如何解决餐饮收入管理和成本控制难点的?你认为饭店及社会餐饮企业本广餐饮信息管理系统的条件是否成熟?