同时，由于厨师是技术工种而服务员是普通工种，如果指导思想不明确，会造成厨师不把服务员的意见当回事，甚至抬杠。要让酒店VI设计的酒店后台厨房懂得，服务员是在转达顾客的意见，而不是他们对厨师有意见。不可否认，在顾客意见中有难以满足的，甚至是蛮横无理的，但只要有意见就应让前台服务员畅所欲言，把顾客信息尽量完整地传递给后台厨师。至于如何应对处理，那是下一步的事情。
         厨房操作、厨师掌勺，都有一定的规矩方式，或者说总有相当程度的规范化制度，顾客意见的随心所欲与厨房的标准化必然会产生一定的冲突和矛盾，而班后会的意义就在于在标准化与个性化之间达到一个最佳的平衡点，这也是最终找出让顾客满意的突破点。譬如说厨师同一锅炒出的几盘菜，大部分客人没意见。但有一桌客人嫌口味太淡，那服务员就端回厨房，处理方法可有三种：或再加工，或换，或退。应该看到这种情况是极少发生的，具有偶然性。同时也要看到，这不是厨房操作的质量问题，因而餐饮的考核就不能机械地以客人是否投诉、退菜为奖惩依据，而应鼓励厨师们更好地配合前台一线，去满足顾客的需求。任何行业、任何工作都有意外，所以对酒店VI设计餐饮部门的考核指标也须与时俱进，授权于餐厅，让酒店VI设计餐厅能更灵活地从顾客满意角度出发来调整菜肴。