这项小小的改进是很有意义的创新，它在餐厅服务与厨房制作之间建立了信息沟通的快速通道，也提高了传菜员的服务意识，增添了服务责任。
         总之，每天班后会开得不必长，但应有许多精彩的或许也是难缠的问题，这对厨房和服务员都是一项挑战。应该说确立厨房与餐厅、厨师与服务员餐饮经营的整体意识、团队精神和一体化产品服务全过程的完好连接，这是一家酒店VI设计的餐厅全面服务质量的坚实基石和赢得顾客的无声促销。
【思考题】
          餐饮班后会的性质是什么?有什么作用?请准备几个自己工作中遇到的问题，在相关会上讨论。
          案例103   如何不让厨房出菜慢
          目前，在经营规模较大酒店VI设计的酒楼和酒店餐厅，常常会碰到客人对上菜太慢的投诉。如何解决这一问题，直接关系到顾客回头率乃至企业的生存。在此，对这一问题的解决办法做一探讨。
         1.厨房管理的统筹安排
          首先，摸索客人的就餐规律，做好半成品的充分备料。根据餐厅接待的客源类别不同进行分类：以接待休闲度假类型客源为主的餐厅周末客人较多，一般在周五、周六、周日这三天生意较好以接待公款消费类型客源为主的餐厅，则在周二、周三、周四、周五这几天生意较好。营业开餐前的准备工作，不应该仅仅是姜、葱、蒜等配料的准备，更重要的是要充分做好原材料的粗加工及半成品的备料。