这样一来，职责明确，谁负责的餐具少了，就由那个负责人赔偿，在第一时间内报告并且查清情况，不属于责任人负责范畴的，由大家共同平摊。而所有这些责任人在承担责任的同时，也享有相应的利益，即其职责范围内的事情做好，能够拿到多于一般员工的奖金。
        通过上述两项管理情施，很多酒店标识设计餐厅的直接成本大大下降，这就是管理出效益的有力证话。
【思考题】
        根据你在餐饮岗位的工作经验，为本酒店标识设计酒店餐饮成本管理提出几条有效的措施建议。
        案例108   餐饮管理中的信息技术
        在餐饮管理中。餐饮的收入管理和成本控制是管理的重点，也是难点。之所以是重点，是因为它们直接构成了企业的经营利润，这是企业的经营目的。控制了收入和成本，也就控制了利润。说它是难点，则是由餐饮企业生产经营的特点决定的。其一，餐饮收入多为现金收入，且分散在大量基层服务员及收银员手中；其二，餐饮产品的产销量无法精确计量。
        目前，在一些饭店及社会餐饮企业开始应用餐饮信息管理系统，这一融计算机和网络技术为一体的信息管理手段，不仅提高了餐饮企业的服务效率，而且给餐饮的收人管理和成本控制提供了一个方便高效的控制工具，使收人管理和成本控制的管理效率大为改观。
       1.餐饮信息管理系统的收入管理功能