作为一个新兴职业，为更好地顺应市场、方便消费者，职业点菜师必须经过培训上岗。职业点菜师需接受的培训内容包括消费者心理分析、餐饮知识与菜品组合艺术、餐饮促销技巧与菜单制作、餐饮的成本控制和定价策略、菜品的营养知识与搭配，以及点菜师的礼仪与语言艺术等。
【思考题】 
        职业点菜师与传统意义上的服务员点菜有什么区别?职业点菜师必须具备哪些专业素质?
        案例106   巧妙安排会议餐
        江苏省农机系统在南京一家酒店标识设计的三星级饭店召开为期三天的大型会议。会前一天上午，会务组同志先期到达，稍事休息后，会务组的三位负责人在营业部经理的陪同下来到了餐饮部办公室。
        一阵简短的寒暄后，会务组同志重申了餐饮的预定标准，即每人每天120元，扣去第二天的早餐和最后一天的晚餐，每人餐费计240元，与会人员约240人，餐费总计约为5.76万元。
         会务组同志走后，酒店标识设计的酒店餐饮部正副经理和总厨师长进行了细致的研究。
         总厨师长首先发言：“第一，不要平均使用餐费，除早餐与午、晚餐的标准不一样外，三顿午餐和两顿晚餐虽然都是每人40元，但不宜平摊，应作统筹安排。第一天的午餐是会议集中的第一餐，要把菜肴和服务都搞得好一点，开个好头；最后一餐也要搞得隆重、丰富，给与会者留下深刻印象。而其余各餐则可以相对简单一些，上一些经济实惠的菜肴和点心。第二，因为与会者来自全省各地，所以菜肴要兼顾全省各地的地方风味，以保证客人吃饱吃好。”