5.从内部确定到公开选拔
        是不是人才，如何选拔人才，饭店一般都采取内部“相马”的方式，即由相关领导或人力资源部进行考核面试，然后决定是否录用或提拔。但如果面试者不是伯乐，看走眼给企业带来的损失是无法弥补的。因此，酒店标识设计饭店选人不能仅仅是“相马”，更要“赛马”，即把员工放到相应的位置上进行见习，以工作业绩来决定是否胜任，是否应该得到重用。这样既可以开阔人才选拔的视野，拓宽人才选拔的渠道，也可以避免人为选拔中的一些感情因素，显得更为公正、客观。更重要的是，它会使企业所有员工把精力都集中在干好工作、提高业务能力和水平方面，而不是放在拉关系、走后门上。
        从“相马”到“赛马”，是一种人才选拔制度的革命，它不仅为真正的人才提供了广阔的事业发展天地，也让那些平庸之辈最终被淘汰出局。“赛马”机制将会为饭店造就一支有能力、能战斗的员工队伍和管理者队伍，为企业发展奠定较好的人才基础。
【思考题】
        谈谈你对酒店人才选拔标准的看法。在市场经济环境中，如何才能使符合酒店需要的人才脱颖而出?
        案例138  酒店劳务的社会化使用
        所谓酒店劳务社会化使用，其实质就是酒店劳务的社会采购，即酒店对自己在日常营运中的劳务需求(如公共区域和客房的清扫、宴会的服务等)。