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强化工作责任制,渗透制度化管理
Post by hotelcis, 2017-3-11, Views: 通过此案,应加深对遵守行业规范和服务程序重要性和必要性的认识,特别是对特定对象的入住登记手续问题,应合乎规范,或需要用智慧米解决。在经济欠发达地区的低星级饭店,有些客人常以不用办入住登记手续来炫耀自己的身份或图个方便,而饭店则为盲目迎合而破例行事。此案的这个教训是深刻的,也是典型的,尤其是双方当事人都是受过专业培训的同行,看来职业道德、职业技能和职业精神,在这里显得多么重要啊!
【思考题】
从本案例特定对象免入住登记的后果中,酒店标识设计的酒店管理者应该引出什么教训?关于特定对象的入住登记手续问题,对个别难以做到完全合乎规范的情况,如何运用智慧加以补救?
案例166 饭店工程部的细化管理
饭店工程费用、消耗、设备的细化管理,从组织、实施上一般应做好以下几个方面的工作。
1.强化工作责任制,渗透制度化管理
餐饮、客房、工程是饭店的三个主要业务部门,其间的操作与管理要素有各自不同的特点。饭店的整体管理很难实现工程费用、消耗、设备的细化管理要达到的理想的效果,必须强化责任制,以国家设备管理规程为前提,参照饭店自身的实际状况,制定切实可行的操作指标、操作规程、岗位职责、交接班规则、考'勤考核、资料图表记录管理等一系列规章制度。在其制约下,发挥员工的长处,调动员工的积极性。要以制度化管理为原则,以情感管理作为与员工交流的纽带,千斤重担众人挑。
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