上完饮品后要请示宴会主人是否需要餐前酒，主人表示同意后，用干净餐巾裹住酒瓶，开瓶后加餐巾清洁瓶口，然后少斟一点在杯中给主人尝试，让主人检查是否符合要求，然后再一一为客人斟酒。客人要求加冰块时要为客人加冰块。
            (4)按顺序上菜。
             宴会开始前几分钟摆上黄油，分发面包，黄油要放在黄油碟里，面包要放在面包篮里摆在桌上。
             上头盘。从客人的右侧上菜，注意先给女宾和主宾上菜。客人放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人允许后，从客人的右侧将盘和刀叉一同撤下。
             上汤。将汤碗放在汤碟上面，从客人的右侧为客人服务。待客人用完汤后，询问客人是否可以撤汤，得到客人允许后，要从客人的右侧将汤碗、汤碟和汤勺一同撤下。
             酒水服务。先请主宾试酒，然后再为其他客人斟葡萄酒；询问客人是否还用白酒，如不用，将白酒杯撤下。
             上主菜。从客人的右侧为客人上菜，待客人放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人允许后，从客人的右侧将盘和主刀叉一同撒下。
              清洁酒店、商场标识设计的酒店餐台，用托盘将面包盘、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下；右手拿餐巾、左手拿甜品盘站在客人的左侧，为客人清扫台面。同时将甜品叉、勺打开，按左叉右勺原则摆放在客人面前。