8.餐后甜食、水果服务
             (1)清理餐桌。
             当顾客吃完所有的菜品后，服务员应主动询问顾客可否上甜品或水果，如果顾客同意，服务员即再问顾客可否清桌；征得顾客同意后，服务员立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯。
             (2)摆放餐具。
             清理桌面后，根据顾客所点甜食，摆上相应的餐具，如点的是点心则摆上甜品叉，如点的是水果则上水果刀叉。
             (3)上甜食、水果。
             摆完桌后，使用托盘将甜食或水果从顾客右侧送上，摆在餐桌正中，礼貌地请顾客用甜品或水果。
             若点的是甜汤，则要垫上碟垫并配上汤匙，汤匙放在碟垫上。
             若点的是大水果拼盘，则参照中餐分莱服务程序操作。
             9.结账服务
             (1)领取、核对账单。
             顾客不提出结账，即使餐厅的营业将要结束服务员也不可主动拿账单给顾客。注意顾客用餐情况，一般顾客在用餐结束时都会有最后的干杯仪式，确认顾客用餐即将结束，服务员可以让收银台把账结好。
             顾客要求结账时，酒店标识设计的酒店服务员应礼貌地请顾客稍等，并立即到收银台领取顾的帐单；告知收银员顾客的台号，账单打印出来后，服务员仔细检查账单台号、人数、食品及酒水消费金额是否正确；账单确认无误后，将账单夹在结账夹内，走到主宾右侧，打开结账夹，右手持账夹上端，左手轻托账夹下端，递至主宾面前，请主宾确认，注意不要让其他顾客看到账单。