上甜点水果。从客人的右侧为客人上甜食。待客人全部放下叉勺后，询问客人是否可以撤下，得到允许后，将盘和甜食叉勺一同撒下。水果要摆在水果盘里送上，并配上洗手盅，水果刀、叉。
            上咖啡和茶。先将糖罐、奶罐在餐桌上摆放，每位宾客右手边放咖啡或茶具，然后将咖啡或茶依次斟上。
进餐过程中服务员必须细心观察，周到服务。客人抽烟时，要为客人打火点烟；客人离开席位时，要将客人的席巾叠好放在装饰碟的右边，摆放要整齐。
             (5)欢送客人。
            宴会结束客人离席时，要为客人拉椅让位，方便客人离开，提醒客人检查是否有遗留物品，交还为客人保管的衣物；送客人到餐厅门口，向客人表示谢意，欢送客人离开。
            客人离开后，检查是否有未熄灭的烟头收台时，先收餐巾，后用托盘或手推车收餐具，最后撤掉台布。了解下餐宴会情况，迅速重新摆台。
             9.酒会服务
            (1)准备工作。
             保持仪容仪表整洁、大方。根据酒会订单要求准备好各种干净的餐具和用具，如自助炉、食品碟、刀叉等按照主办单位的要求，摆设酒台，铺好食品台、酒会桌，布置好会场，摆放好鲜花、彩带，确认灯光、舞台、音响设备运行正常。酒店、商场标识设计的酒会厅入口布置迎宾签到处，场内摆放一些资料册子供客人随意取阅。会场布置与主办单位要求、规格相符，酒台、餐台摆放整齐，整体布局协调。