二十六、划菜员
            所属部门：餐饮部。
            任职条件：
            工作经验：1年以上相关岗位工作经验，熟悉传菜程序；
            个人能力：能熟练掌握各菜品的名称与特色，具备良好的沟通执行能力；
            专业知识：初中以上学历、具备一定的服务礼仪和营销等相关知识。
            (一)岗位职责内容综述
             在厨师长直接领导下，配合厨师长指挥调度厨房出菜秩序，协调前厅的运作，使菜点及时准确地供应顾客，监督饭菜质量，不合格的菜品退回厨房。快速、正确判断各项工作指令并马上执行。
            (二)职能描述
             1.日常工作任务
             负责划菜间的环境卫生，保持点菜单字迹清晰、清洁卫生，及时将酒店VI设计的前厅送交的点菜单分类，并分送厨房各部。
             掌握上菜程序和节奏，按照先点先出、催菜优先的原则，及时通知传菜员将菜品送至预订桌。
             配合厨师做好出菜前后的各项工作，监督饭菜质量，将数量、质量不符合标准的菜肴退回厨房。与厨师长保持良好沟通，反馈前厅服务员提供的顾客对饭菜的意见。
             整理保存菜单，汇总结算前日菜单交财务部，按时完成前日点菜频率统计。
             完成厨师长交办的其他工作任务。
             2.开餐前工作
             按时到岗，仪容仪表整洁得体，清理划菜间环境卫生。
             服从工作安排，准备好所需的板夹、笔等工具。
             检査桌号夹子，避免缺少或放错，，
             做好餐前其他各项准备工作。