酒会开始前，将调酒师调好的饮品整齐地摆放在酒台上，各种酒水、饮料、美食小吃准备充足；酒会开始前20分钟，将需要加热的食物加热，冷菜的保鲜膜打开。如设有烛台，应在酒会开始前10分钟点着。
            （2）欢迎客人。
             客人来到酒店、商场标识设计的会场门口，迎宾员主动热情，配合主办单位迎接客人，帮客人存放好衣物；酒会厅内，服务员用托盘端好酒水，面带笑容站立迎宾。
            （3）会间服务。
            酒会开始，立即把自助炉盖打开，为客人派送酒水、饮料、点心、小吃，注意使用礼貌用语，如“先生，请您慢用”；主人致辞时，停止派送酒水和食品，以免出现噪声，待客人讲话结束后再派送酒水，以便宾主相互祝酒。
保持食品台、酒水台的整洁，注意酒精炉是否正常燃烧，注意随时增添酒水、食品；随时清理客人用过的餐具，及时更换烟缸，并添加牙签、餐巾纸。
            留心观察，一边派送，一边将空杯及时收回。托盘穿梭派送酒水食品时，要照顾前后左右，以免碰翻开酒水瓶时不要一下子打开很多瓶子，特别是酒会将近结束时，以免酒水大量剩余。耐心回答客人的提问，服务细致周到。
            (4)酒会结束。
            酒会结束，征求客人的意见，及时交还客人衣物，提醒客人带好随身物品，欢迎客人再次光临。客人离开后，快速清台，收拾餐具，撤除临时性设备。