检查宴会厅布置是否符合订单要求，包括讲台、横幅、酒店标识设计公司设计的指示牌、音箱设备等布置是否正确，运转是否正常；检查宴会厅卫生是否符合卫生标准，如沙发、桌椅、地面是否干净，装饰物、地毯、墙壁、天花板及门窗是否干净等；检查餐桌上各种餐具、茶具、酒具是否齐备、完好，是否洁净、卫生，口布摆放是否正确，调味品、纸巾、湿巾、茶叶、烟灰缸等小料是否齐备。服务员相互检查，确保仪容仪表符合规定要求，保持良好的精神状态。
             (3)迎接顾客。
             顾客进入宴会厅，迎宾员按迎宾规范，热情欢迎顾客，并将顾客领至宴会厅；宴会厅服务员面带微笑热情迎接顾客，主动接挂顾客的衣物；顾客人座后，服务员开始递送餐巾，除去筷子套、送毛巾、斟茶，保证服务动作规范，照顾周到。
             (4)餐间服务。
             上菜服务。上热菜报菜名，准确介绍产品风味特点，注意掌握好上菜顺序和节奏，选好位置，无碰撞顾客现象，菜点摆在转盘上，荤素搭配，疏密得当，摆列整齐；凡有鸡、鸭、鹅、鱼类等有整体形态或盘边有主花的菜肴，上菜时须将有头或主花的一端朝向正主位。
              分菜服务。在顾客用餐过程中，每上一道主菜，先将菜摆在餐桌上，报出菜名，再移到接手桌上分菜。分菜派菜准确，递送讲究礼仪顺序。派菜后的剩余菜点整齐摆放在桌面上。