对于先到的客人，服务员要及时上前送上酒水、饮料和小吃。若是贵宾，应视需要安排到休息室，提供茶水、香巾服务。冷餐会开始时请客人入座。
             (3)餐间服务。
             冷餐会开始，服务员请主人、主宾人座到主桌，其他客桌由宾客自由选择入座主办单位等全部宾客就座后，致词，、祝酒宣布酒会正式开始。客人人座后，服务员为每位宾客斟冰水，询问是否需要饮料。如果主办单位事先提出要求，服务员应提前将面包、黄油、开胃品和汤送到餐桌上。主人向宾客祝酒时，要有专门的服务员用托盘端着酒水随行为主人倒酒，以便主宾祝酒干杯。
             餐会进行中，酒店、商场标识设计的酒店服务员要注意为客人斟酒，随时接受宾客点用饮料，并负责送上餐桌或宾客手中，确保每位客人的杯中都有饮品；随时回答客人的提问，主动递送盘、碟，帮助客人夹取、分送食品；巡视服务区域，随时清理客用餐桌上客人用过的餐具，及时撤换脏杯、脏盘，更换烟灰缸，确保收餐台和餐桌的整洁卫生；留意食品食用情况，随时整理餐盘和取菜餐具，及时添加菜肴，当大餐盘内的食品只剩1/3时，要立即添满。
             自助餐台应有人值台，负责向宾客介绍、推荐、夹送菜肴，分切肉食车上的大块烤肉，及时更换和添加菜肴，检查食品温度。
             (4)欢送客人。
             冷餐会结束后，服务员和迎宾员配合主办单位热情送别客人，欢迎客人再次光临；检查会场内是否有客人遗忘的物品，如果有，要立即归还给客人。