(2)电话预订。
            电话铃响起三声内接听电话，然后自报身份：“您好，餐厅预订处，请问有什么需要帮忙的吗?”顾客表示要订餐后，询问顾客的姓名、房号(住店顾客)、联系方式，用餐时间、人数、标准，顾客是否为VIP,问清顾客是否有特殊的服务要求。准确记录上述预订信息，重复所记录的预订信息。最后礼貌地向顾客告别。待顾客挂断电话后再轻轻挂电话，在电脑上输入预订信息，准确填写预订单通知餐厅。
            (3)宴会预订。
             看到顾客应立即起身，热情向顾客问好。顾客表示要预订宴会时，应详细询问宴会的桌数、形式、档次，根据顾客的要求带领顾客参观并介绍宴会场地。顾客表示满意后，询问顾客的用餐标准，根据宴会的形式、档次、参加宴会的顾客群体推荐相应的菜品，顾客菜单确定后按酒店价格算出菜单价格。
             准确登记顾客的姓名、单位、联系电话，若是婚宴应问清新郎、新娘的姓名，寿宴则问清寿星姓名等，并要求顾客自己写清名字做好登记。征询顾客宴会场地布置要求，选用何种颜色、款式的椅套、台布、口布等，是否需要提供音响设备、投影仪，根据酒水品种提供相应杯具，并做好记录。准备几张签到台，向顾客了解是否需要香槟台、蛋糕车(蛋糕台)，根据酒店对宴会的优惠措施告知顾客可享受的优惠，如有顾客要求赠送其他，需向酒店、商场标识设计的酒店部门经理请示同意后方可执行。