顾客用餐期间，服务员应按照操作规范及时为顾客斟酒，并适时提供小毛巾。每上一道新菜，发现顾客餐盘装有食物残渣时，应在征得顾客同意后，为顾客更换餐盘，将分好的菜放入新的餐盘中递给顾客。
            （5）宴会结束。
             宴会结束，顾客起身离开，服务员应主动拉椅送客，递送衣帽，提醒顾客不要遗忘自己带来的物品。使用礼貌用语，热情与顾客道别，欢迎顾客下次光临。顾客走后，清点贵重餐具是否齐全，检查有未熄灭的烟头及时灭掉，发现顾客遗忘物品及时归还顾客。
收拾清理餐桌，口布、酒具、大小餐具、台布分类归置，轻拿轻放；整理现场卫生，重新摆台，使宴会厅恢复原样。
             4.会议服务
             根据会议订单的要求摆好会议的台型，铺好台布，摆放座椅；检查照明、音箱、视频、空调等设备，布置好签到台，并放置签到簿，方便参会顾客签到；挂好横幅，摆放好花草和其他装饰物，在大堂明显位置摆放酒店标识设计公司设计的会议指示牌；根据会议人数搭好茶歇台，准备好充足的餐具、饮品、食品、文具、席位卡。
             (2)引领顾客入场。
             会议当天，指定专人在大堂协助会务组的人员进行签到服务，并随时处理各种问题。会议开始前，服务员在会场门口站立迎接参会顾客，仪容仪表要符合规定要求。顾客进入会场时，根据主办方的要求，礼貌地提醒参会顾客将手机调成静音模式。