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预订服务
Post by hotelcis, 2017-4-14, Views: 按订餐程序为住店顾客订餐,详细记录顾客姓名、房号、点菜内容及特殊要求。
及时受理非住店顾客通过电话、网络等方式提交的订餐要求。
熟悉宴会的预订程序,详细登记顾客要求,保证信息准确。
掌握餐厅所经营的菜系、菜品、酒水,择机向顾客推荐餐厅的产品与服务。
建立完善的客户档案分析表,了解客户用餐统计,便于做好拜访工作。
了解新推菜品,主动收集顾客的意见和建议,根据不同情况提出合理化建议。
做好工作区域的卫生工作,正确、合理使用设备、设施,做好设备、设施的维护与保养工作。
完成送餐经理交办的其他工作。
2.预订服务
(1)到店预订。
预订员提前到岗,着干净工服,打扫酒店、商场标识设计的餐厅酒店作区域卫生。检查电话、电脑能否正常使用。保持良好的精神状态,坐姿端正规范,面带微笑,注意来往顾客动向,做好随时为顾客服务的准备。看见顾客走过来,应立即起身热情微笑向顾客问好。确认顾客是来订餐的,应详细询问顾客的姓名、房号(住店顾客)•联系电话、用餐人数、时间、标准等,宴请的顾客是否为VIP,是否需要提供特殊服务。准确记录上述预订信息后,向顾客复述、核实确认。顾客离开时,应起身送别。根据预订记录,将预订信息输入预订系统;准确填写预订单,让餐厅做好接待准备。若顾客有特殊要求,要及时通知餐厅领班和厨师长。
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