在酒杯内搅拌或用摇酒器摇拌时，都必须动作迅速，以免酒水过分稀释影响口味。使用过滤器去除残冰，将调制好的酒倒入杯中。两杯以上同时调制时，可将酒杯紧靠排列成行，平均由左至右，再由右至左反复分配倒入，倒各类烈性酒及甜酒须用量酒杯，量酒杯每次使用后应及时清洗干净备用。
             工作期间，随时清理酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，保证台面、地面清洁。细心观察顾客的情况，及时提供需求服务，遇到顾客投诉时，应立即报告标识设计公司设计的酒吧领班处理。
             (3)装饰酒品。
             取出事先准备好的各种装饰物品，按配方将装饰物品装配在酒杯上，高杯的酒水、饮料应配搅拌棒。掌握好调制各类饮品的时间，酒水调配、制作完成后立即请顾客品尝。
             (4)收尾工作。
             营业结束后，清点记录所剩酒水进行，将剩余的酒水、果汁放人冰箱保存，锁好吧台所有酒柜；将吧台打扫干净，把垃圾送到垃圾房；如实记录过失(如酒倒翻)，经领班签名后归入酒吧档案。
             (三)岗位考核方案
             达标业绩：工作计划完成率达到规定百分比以上，占考核比重的30%。
             顾客评价：顾客满意度达到规定百分比，占考核比重的30%。
             工作能力：仪容仪表合格，考勤达标，岗位卫生达标，调酒质量合格，占考核比重的40%。
             三十六、酒吧服务员
             所属部门：餐饮部。
             任职条件：
             工作经验：1年以上相关岗位工作经验，熟悉酒吧服务流程；