(三)自助餐
    在自助餐上，热的和冷的食品整齐地摆放在自助餐台上，客人可以自己取拿食品，自助餐服务适用于所有形式的聚餐和活动。
(四)预订餐服务
    预订餐服务有时用在午餐会议或其他时间比较短的聚餐活动中。第一道菜(汤、沙拉或开胃菜)在客人入座前就摆放好，有时甜点也可以采用这种形式。
(五)管家式服务
    在酒店VI设计的招待会或鸡尾酒会上常使用管家式服务。在提供这种服务时，冷餐小食品常放置在托盘中，由服务员手持托盘为客人服务。
(六)集合式服务
    在婚礼招待会或公司的宴会上，常常使用集合式服务。许多婚礼招待会的特色是以自助的方式让客人自取开胃的餐前小吃，然后入座进正餐。
七  饮料服务计划
(一)现金付费酒吧
    在现金付费酒吧，客人付费，调酒员负责为客人准备酒水。
(二)总账酒吧
    在总账酒吧运营中，客人不必付费，而由活动的主人付费。计费的方式是按份或按瓶。

(三)按时付费
    此种方式是按照固定的小时时间来收取每名客人的费用，因此在特定小时内准确地统计客人的数量是为重要的。有些酒店的做法是第一小时三份酒水、第二小时两份酒水、第三小时一份半酒水，总的消费份数再乘以规定的数目，最终计算出每小时的费用。
八  保证条款
    保证条款是指预订酒店产品或服务的团体须向酒店提前提交预计的客人总数，通常提前时间为48小时，所提交的数目是“最基本的保证到达数”。