酒店实施采购管理首先应制定一个有效的工作程序，使从事采购的有关人员和酒店策划管理人员都清楚应该怎样做、怎样沟通以形成一个正常的工作流程。
        1．提出申请
        酒店餐饮部和仓库分别通过采购申请单向采购部门提出订货要求。酒店餐饮部的订货品种是除仓储之外的食品，通常为新鲜食品；仓库订购的是各类需储存保管的食品，当库存量低于规定的数量时就要提出审购，补足必要的库存量。
 

        2．组织采购
        当采购部门接到订货申请后，通过正式的订购单手续向供应单位订货，同时给验收部门一份订购单，以备验收核对。
        3．验收入库
        到货后，将货交验收部门验收，验收合格的货物转送入库，鲜活原料通知酒店厨房通过审领手续及时领取。
        4．审核付款
        验收部门将货票验签后，采购部门再交财务部门审核，然后向供应单位支付货款。对于未达到或不符合规格质量要求以及超过正常损耗的物品，要及时与供应厂商交涉，要求索赔、退货和催运。