1．安排酒店库房的位置、面积
        酒店库房的位置最好是位于验收处和厨房之间。如果做不到，一般安排在验收处附近。库存区应尽量避开热源。
        酒店库存区位置的具体要求是：确保储存，发料迅速；减小劳动强度；确保安全。
        酒店库房面积的设计布局也应适当，容量应充裕。一般来说，仓库面积占酒店餐饮总面积的10％~12％。
 

2．选用合格的储存条件
        库存的酒店食品原料的性质不同，对储存条件的要求也不同。
        入库验收只要是侧重于物品质量和数量的检查和分类工作。质量检查工作的重点有两个方面：一是根据单、货相符的原则，把好质量关，二是对物品自身贮存条件的分析。确认订购的货品是否适宜于存放在储存仓库里。