（7）在发票上签字，加盖验收章。在以上程序完成后，验收人员应在发票上签字并接受原料。有些酒店策划管理人员要求在送货发票或发货单上加盖验收章。
       （8）退货处理。如果分量不足，或质量不符合订货标准的原料；畜、禽、肉类原料，未经检验或检验不合格；冰冻原料已化冻变软的；价格提高而又没有通报给采购部的原料。出现以上情况，验收员有权拒绝收货。在退货时，应填写原料“退货单”，并取得送货人签字。若因生产需要不退货，应由厨师长或有关管理人员在“验收单”上签字。
 

       （9）鱼、禽、肉类食品标签。鱼、禽、肉类食品原料在采购总成本中占很大比重，因此，在验收时，验收员可以给这些类别的食品原料挂贴货品标签进行控制。
       （10）验收日报表。验收日报表上须注明原料的去向，有利于分别计算食品成本和饮料成本，为编制有关财务报表提供依据，达到控制成本的目的。