1．保证酒店食品原料库存数量适宜
        合理制定库存物资补充计划，控制最高存量和最低存量，及时发货，及时补充各种酒店食品原料，加快货物流转，控制库存业务。随时掌握酒店库房状况，及时提供库房物资进销调存的数据。
2．科学储存保管，保证酒店食品原料的质量
        餐饮原料品种多样，根据各种原料的特点、用途不同，提供适宜的储存保管条件（温度、湿度、光线、通风情况等）、储存期、保管方法，保证货物安全。
 

3．制定工作程序、严格管理制度
        一个合理的酒店库房管理程序应该将采购、库房、厨房领用及财务计帐核算等有机地结合起来，建立完备的物资验收、领用发放、清仓盘点和清洁卫生制度，以保证库房各项管理工作的衔接和协调，并通过严格的管理制度，对原料从采购入库到出库使用进行控制。
4．做好出入库管理、完善账务手续
        入库和出库时库存管理的两大关键，对各类物品定位、编号并建立库存帐卡，做好登记工作。及时掌握各种食品原料的日常使用量和消耗动态，合理控制库存量，加速资金流动。准确反映原料的进、销、调、存动态，控制成本消耗。