设计酒店厨房室内环境，处理好人与作业环境的关系，使厨房的环境中物质和精神两方面都适合实际工作需要。厨房环境VI设计总体要求是：提供使酒店员工体力和脑力处于最佳工作状态的物理环境，创造出能使人心情舒畅、团结协作、和谐友善和工作氛围，设计与人体机能相结合的操作方法，消除各种导致员工疲劳的不良因素。
 

        酒店厨房的布局具有很强的专业技术性，其设计水平直接影响酒店餐饮生产和服务的质量和效率。随着餐饮市场竞争的日益激烈，厨房设计布局和厨具设备的现代化程度也越来越高。厨房布局主要包括厨房位置、厨房面积、厨房区块布局、厨房设备布局四个方面。