所谓酒店安全，是指避免任何有害于酒店、宾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。因此，无论是酒店策划管理者还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务。
 

        酒店厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障酒店员工的人身安全和酒店及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱；客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。