1．顶棚
        选材：厨房的顶棚平整无裂缝，采用耐火、防潮、无吸附性的材料进行吊顶。
        高度：吊顶后厨房天棚的理想高度约3.5m。
        其他：酒店厨房环境VI设计应充分考虑排风、空调管理和花淋等设备的安装。
2．地面
        选材：选用耐磨、耐重压、耐高温、耐腐蚀以及防滑的地面材质。
　　构造：地面浇制要平实，防止污水渗透，并能承受重压。同时还要有一定的坡度，防止积水。地面与墙体的交接处通常做成圆角处理，防止污水、污垢的沉积。
 

3．墙壁
        选材：墙体宜选用蜂窝状空心砖，利于吸音吸湿。墙壁表面采用大块瓷砖，色彩以白色为主，要求从墙角贴到天棚。
        构造：距离地面１.５ｍ一下墙体必须进行防水处理。
4．温度和湿度
        温度：厨房适宜的工作温度，冬季控制在22~26℃，夏季控制在24~28℃。
        湿度：厨房湿度控制在40~60℃。
5．通风
        厨房通风分自然通风和机电通风。通风主要包括送风和排风两方面。