清除水池内的污物杂质，擦洗后用清水冲洗干净，再用抹布擦拭。清扫地面垃圾，然后用拖把将地面拖干净。倾倒垃圾桶内的废弃物，然后用清水将垃圾桶冲洗干净，再用消毒液内外喷洒一遍。收集所有的脏抹布，用热碱水或清洁剂溶液浸泡，揉搓、捞出拧干后，再用清水彻底冲洗干净。清洁工作完成后，检查酒店标牌制作公司制作的酒店电器设备、照明设备等各设备是否正常，发现问题应立即向厨师长汇报。
             （三）岗位考核方案
            达标业绩：工作计划完成率达到规定百分比以上，占考核比重的30%。
            顾客评价：顾客满意度达到规定百分比，占考核比重的30%。
            工作能力：仪容仪表合格，考勤达标，岗位卫生达标，打荷质量合格，餐前准备合格，占考核比重的40%。
            二十三、冷菜厨师
            所属部门：餐饮部。
            任职条件：
            工作经验：1年以上相关岗位工作经验；
            个人能力：能吃苦耐劳，具有烹饪等级证书，刀工娴熟，擅长食品雕刻，具备新品开发能力和成本控制能力；
            专业知识：初中以上学历，有厨师证，熟练掌握冷菜的制作流程，掌握烹饪技术，具有一定的饮食营养知识和食品美学知识。
            (一)岗位职责内容综述
            在厨师长的领导下，负责冷菜及各种拼盘的制作，掌握各种冷菜冷藏的温度，保证食品质量。每天检查冰箱内冷菜及原料质量，严格控制冷菜剩余量，力求当天制作的冷菜当天销售，根据经营需要和季节变化适时推出冷菜新品，以满足不同顾客的需求。