督促员工正确使用各种清洗设备，定期对设备进行保养、维修及更换。制订并组织实施切实可行的措施。降低餐具、用品的破损率。定期对员工进行培训、考核、评估，不断提高部门的工作效率与服务质量。
             (二)职能描述
             1.日常经营管理
             负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算，落实监督管事部所有工作按计划执行。
             做好每日的工作安排，确保其公正性及合理性，保证有足够的人员在岗。
             每日检查、随时抽查酒店、商场标识设计的酒店各班次的清洁工作，保证提供充足、洁净、消毒好的餐具和用品。
             严格控制清洁用品的发放，保证清洁用品的合理使用，降低消耗，防止浪费。
             与餐厅和厨房取得联系，为餐厅和厨房准备足够的清洁用具。
             做好月度、年度的盘点工作，为编制预算提供准确可靠的依据。
             编制每季度各餐厅物品损耗报告表，按时完成工作报告及其他各种报表，送交餐饮部经理审到。
             完成餐饮总监、餐饮部经理交办的其他工作。
             2.餐具、用品管理
             定期申请领用管事部各类办公用品，餐具、用具、洗涤用品、洗涤设备及其他相关器具，确保管事部各项工作顺利进行。
             编制瓷器、玻璃器皿、铜器、银器、不锈钢器具及各类餐具以及各种设备的库存清单。做好餐具用具的保管、发放、回收工作。
             根据各餐厅餐具、用品的盘点情况，及时与采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具。