1.按接待规格和隆重程度分：正式宴会、便宴
        （1）正式宴会。又称为宴会席，是一种在格局高雅有序，礼仪程序严格，气氛热烈隆重，菜单设计精美，服务细腻周到的高规格宴会。类型有公务正式宴会，如国宴、地方政府宴；民间正式宴会，以婚宴、高档商务宴较多等。形式有餐桌服务式宴会和茶话会两种。
        （2）便宴。宴会席的简化形式，属于非正式宴会，用于非正式场合的日常友好交往言情。筵席格式简易，菜单设计丰俭随意，就餐形式随便不讲究礼仪程序和接待规格不排席位，不作正式讲话，气氛轻松、活泼、亲切。
 

2.按宴会规模大小分：小型宴会、中型宴会、大型宴会、特大型宴会
       （1）小型宴会。规模在10桌以下，参加人数相对较少。按照主宾的要求进行认真设计，严格操作，都能收到很好的效果。
       （2）中型宴会。规模在11桌至30桌，参加人数较多。在菜单设计中、组织安排上要针对客人的要求，精心策划，按程序操作。
       （3）大型宴会。规模在31桌以上，参加人数很多。有特定的主题，工作量大，要求高，组织者必须具有较高的组织能力。
       （4）特大型宴会。规模在100桌以上，参加人数特别多。